Vianočná Ježíškova kaša
(tradičné štedrovečerné jedlo v niektorých osadách Dolnej Marikovej, napríklad v osade Pavlovce a Bracinovce v Besnom)
Suroviny
1 šálka fazule farebnej, najlepšia veľká „švábka“
1 šálka zemiaky nakrájané na kocky
1 šálka pohankové krúpy
Hrsť sušené slivky
Hrsť sušené huby
1 veľká cibuľa
1 hlávka cesnaku (podľa chuti môže aj menej)
½ masla
soľ
čierne korenie mleté
Postup
Deň pred prípravou namočíme fazuľu
Varíme so soľou, kým fazuľa nezmäkne
Pridáme zemiaky a sušené huby /prepláchnuté)
Keď sú zemiaky mäkké, pridáme sušené slivky a povaríme do zmäknutia (môžu byť vopred namočené v troche vody, ktorú vlejeme so slivkami
Nakoniec prisypeme pohanku.
Po celý čas varenia nemiešame, zmes by prihorela... len sledujeme dostatočné množstvo vody
Cibuľu opražíme do zlatova na masle a tesne pred odstavením pridáme nastrúhaný cesnak.
Vlejeme do zmesi, všetko dobre premiešame. Zemiaky môžete popučiť na kašu.
Dochutíme a podávame.
Kaša chladnutím zhustne. Pokiaľ ju treba zriediť, postupne pridávame prevarenú vodu-už za stáleho miešania
Keď je redšia, treba ju nechať postáť odokrytú.
Výborná je aj na ďalší deň, či už zohriata, alebo studená.
V niektorých častiach Marikovej ju zalievali vianočnou kapustnicou.
V mojej rodine ju varí už veľa generácií, určite začiatkom 19. Storočia ju už varili.
( Povesť hovorí, že chudobná maminka už nemala deťom čo na Štedrý večer dať jesť.
Povyberala teda zvyšky zeleniny, ktorú ešte mala v sýpke, zmiešala a uvarila z nej túto fantastickú dobrotu).
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára